300 g oxfilé, i bit
1 st formfranska, skiva
2 tsk olivolja
150 g friséesallad
50 g rucola
2 msk pinjenötter
2 tsk flingsalt
4 krm svartpeppar, nymald
50 g parmesan, hyvlad
2 msk olivolja
4 st citronklyfta
1. Rulla in köttet i plastfolie. Forma till en smällkaramell. Lägg i frysen tills den är genomfryst. Låt tina i kylen 34 timmar före servering.
2. Skär brödet i små tärningar. Rosta dem gyllenbruna i olja.
3. Riv friséesallad och rucola i mindre bitar. Rosta pinjenötter i en het, torr stekpanna.
4. Skär det halvtinade köttet tunt. Lägg upp på tallrikar. Strö över salt, peppar, sallad, brödkrutonger, pinjenötter, parmesan och olivolja. Garnera med citronklyftorna.
ServeringsTips:
Fördela köttet på tallrikar. Lägg över plastfolie. Ställ i kylen 34 timmar före servering. Sallad och krutonger strös över strax före servering.
