Receptet är för 4 port

Förberedelsetid: 15 min
Tillagningstid: 15 min
Färdigt på: 30 min
Ingredienser
8 st ägg
1.5 dl mjölk
4 st kokta potatisar
1 st gul lök
0.5 st squash
1 st röd paprika
2 st kokta morötter
1 knippe persilja
0.5 dl riven hård ost
4 skivor bacon
2 st tomater
smör till stekning
olivolja
salt
peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva löken. Skär övriga grönsaker och potatisen i bitar. Grovhacka persiljan.

2. Vispa sönder äggen med mjölken. Salta och peppra lite. Blanda ihop smeten med osten.

3. Svetta löken och potatisen i smöret i en teflonpanna. Tillsätt övriga grönsaker, persiljan och äggsmeten. Rör lätt med en gaffel (ej metall). Ställ in hela pannan i ugnen i cirka 10 minuter.

4. Stek baconet i mikrovågsugn 2 minuter på högsta effekt. Klyfta tomaterna och lägg på bacon och tomat på omeletten. Droppa på lite olivolja.