Receptet är för 4 port
2 kokta, kalla potatisar
100 g rökt skinka
1/2 dl oliver
1 paprika, valfri färg
2 msk neutral olja
1 burk salsa
5 ägg
1 dl riven ost
salt och malen svartpeppar
bladpersilja
1. Tärna potatis och paprika. Strimla skinkan och skiva oliverna. Fräs potatis och paprika i olja. Lägg i skinkan, om den ska vara med, och oliverna. Sila av en del av vätskan från salsan.
2. Rör samman äggen och krydda med salt och peppar. Häll först salsan och sedan äggsmeten över grönsakerna i pannan.
3. Sänk värmen och lägg på ett lock. Låt omelettsmeten stelna i 10 minuter. Strö över den rivna osten och låt den smälta. Dekorera med bladpersilja före servering.