21-50 min Receptet är för 4 port
200 g bondbönor
1 st gul lök(ar)
3 st vitlöksklyfta(or)
2 st lagerblad
0,5 tsk timjan
2 st purjolök(ar)
4 st ägg
6 msk färsk körvel
3 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk socker
efter smak peppar
efter smak salt
1 msk dijonsenap
Koka bönorna i rikligt med saltat vatten, vitlök, lök i klyftor och kryddor tills de är mjuka men inte sönderkokta, ca 40 minuter. (De behöver inte läggas i blöt innan.)
Dressingen rörs samman, smakas av och blandas med bönorna medan de ännu är varma.
Gör så här: Först senapen, vinägern, eventuellt den kokta vitlöken och kryddorna och tillsist lite olja, lite i taget. Purjon skärs på snedden i tunna skivor. Skölj noga. Häll kokande vatten över och låt dem stå i tills de är spröda, ca tre minuter.
Äggen hårdkokas och hackas sedan grovt. Körveln hackas fint och blandas med bönorna, dressingen och purjolöken.
Salladen smakas av och läggs upp på ett fat. Garnera med resten av körveln och det hackade ägget.