Blåmusselsoppa: 2 nät med blåmusslor 1 skalad gul lök 1 hel vitlök 3 stjärnanis 2 1/2 liter vatten 3 dl plockad persilja + persiljekvistarna 4 msk philadelphiaost salt och peppar Kompott på äpple och jordärtskocka: 2-3 jordärtskockor 2 äpplen 1 vitlöksklyfta Blåmusselsoppa:Skrubba och skölj musslorna. Grovhacka löken och dela vitlöken i tvådelar. Halvera jordärtskockorna. Sätt en rymlig gryta på spisen.Fräs löken vitlöken persiljekvistarna och stjärnanisen i lite olja.Blanda ner musslorna och låt dem svettas i ett par minuter. Häll påvattnet och sätt på ett lock. Låt musslorna koka i ca 6-8 minuterlyft på locket och kolla så att de är öppna. Är de inte öppna sätt pålocket igen och låt koka ett par minuter till. Tag upp musslornavitlöken persiljekvistar och löken med en hålslev.Kompott på äpple och jordärtskocka:Skala jordärtskockorna och lägg ner dem i musselbuljongen koka nertills hälften återstår. Lyft ur jordärtskockorna och lägg dem i enkastrull. Skiva ner två skalade äpplen i kastrullen tillsätt litesmör och olivolja. Krossa äpple- och jordärtskocksbitarna med en visp.Häll på en deciliter av musselbuljongen och låt sjuda ett par minuter.Smaksätt med lite salt och peppar.Mixa soppan med persiljan en riven vitlöksklyfta och osten. Smaksättmed salt och peppar. Pilla hälften av musslorna (tag musslorna urskalet). Lägg en klick av äpple- och jordärtskockskompotten och någrahela och några pillade musslor i varje soppskål. Häll över soppanservera med ett gott bröd.