600g oxfilè(spetsbiten)
10 medelstora potatisar
1 stor gul lök
en liten knippa persilja
4 msk smör
2 tsk salt
3 kryddmått svartpeppar

1. Råskala potatisen och skär i cm- stora tärningar. Spola dem en kort stund i rinnande
kallt vatten. Man får då bort en del av stärkelsen och förhindrar att potatisen kladdar
ihop vid stekningen.
2. Putsa köttet fritt från hinnor och fett. Skär det i cm-stora tärningar. Skala och dela
löken på längden. Skär varje halva längs med i tunna skivor men så att den ändå håller
ihop i rotändan. Gör sedan ett par tvärsnitt varefter man slutligen skär rakt av.
3. Bryn drygt hälften av smöret. Lägg i den väl avrunna potatisen och stek på ganska
stark värme under ständig passning ca. 10min. Minska värmen efter hand som
potatisen får färg. Låt löken steka med de sista 5 min.
4. Smaksätt potatisen med ca. 1tsk salt och något peppar. Håll potatisen varm under
folie på uppläggningsfat. Stek nu köttet i resten av smöret i mycket het panna 1-
2minRör om och skaka pannan. Köttbitarna ska vara lätt rosa inuti.
5.Krydda köttet under stekningen med salt,peppar och några droppar
worcestersås.Strö hackad persilja över potatisen. Servera omedelbart ev med råa ägg
ulor som tillbehör. Svalt öl passar utmärkt till.