Receptet är för 4 port
1 rotselleri
1 bit(ar) pepparrot, ca 5 centimeter
3 stjälkar blekselleri
4 svenska matäpplen
2 msk grädde
salt
vitpeppar
Smör och bröd:
100 g rumstempererat smör
1 paket smörgåskrasse
2 nypa(or) salt
2 drag peppar
1 msk citronjuice
4 skiva(or) surdegsbröd
olivolja
Soppa:
Skala och klyfta ingredienserna till soppan. Kör rotselleri, blekselleri och äpplen genom en juice-centrifug. Ta i pepparroten sist pö om pö och smaka av.
Ta bort skummet från den färdiga juicen med en sked. Blanda ner grädde i juicen och smaka av med salt och peppar.
Smör och bröd:
Blanda smör, hälften av smörgåskrassen, salt, peppar, och citronjuice till ett kryddsmör.
Skiva surdegsbröd och bred på lite av smöret på båda sidor. Grilla i panna eller på grill.
Ringla lite olivolja över soppan, toppa med smörgåskrasse och äpple. Servera tillsammans med surdegsbrödet och resten av kryddsmöret.
Soppan ska ätas kall. Den går inte att värma, då skär den sig. – Soppan går bra att göra på andra grönsaker, men den kan bara göras i juice-centrifug.
Soppa
Grekisk fiskgryta
4-6 personer
4 msk jungfruolja
1 stor, fint skivad gul lök
2 skivade morötter
2 hackade selleristjälkar
1 kg skalad och fint skivad potatis
6 hackade vitlöksklyftor
salt och nymalen svartpeppar
1 kg fiskfiléer
saften av 2 citroner
Värm 3 matskedar olja och låt den gula löken puttra mjuk i den.
Tillsätt morötterna, sellerin och potatisen. Rör med träslev ett par
minuter tills grönsakerna är överdragna med olja.
Tillsätt vitlöken och låt blandningen sjuda tills den börjar skifta
färg. Häll sedan i vatten så att det täcker grönsakerna. Salta och
peppra, lägg på locket och låt det hela sjuda i 15 minuter.
Skär fisken i små bitar och rör försiktigt ner dem i grytan. Tillsätt
mer vatten om så behövs, men se till att inte ”dränka” fisken. Det
mesta av vätskan ska ha sugits upp när fisk och grönsaker är
färdigkokta. Häll i citronsaften efter 10 minuter och smaka av.
Flytta bort grytan från spisen och låt den stå 5 minuter. Häll på
resten av olivoljan och servera genast