Recept

2
Palsternackor

7
Potatisar

100
g
Hel spenat

200
g
Svamp

2
msk
Mjöl

Riven ost

Vitam Körnig allkryda

Smör

Salt

Beskrivning
Skala och koka potatisen, mosa och blanda med smör och salt. Skala ochskiva palsternackorna koka mjuk. Gör en stuvning av svampen. Forma enpotatisrand i en eldfast form och lägg i spenat och nackor slåsvampstuvningen över, strö på riven ost och vitam, gratinera i ugn

DEGEN

1/2
kg
RÃ¥skalad riven potatis

800
g
Kall kokt riven potatis

2
dl
Korn- och vetemjöl

2
Ägg
FYLLNING

400
g
Fint tärnat rimmat fläsk

1
Stor gul lök, hackad

2
msk
Krossad kryddpeppar

Beskrivning
Blanda till en smidig och fin deg. Tillsätt eventuellt mjölk.Bryn fläsk och lök. Tillsätt kryddpeppar, Kyl.Forma degen till en plätt och lägg 1 msk fyllning i. Forma det helatill en boll. Sjud i saltat vatten i 20 minuter. Servera med lingon, smält smör, grädde eller smörsås.

8
dl
Vatten

2
Grönsaksbuljongtärningar

2
Mogna avokados

1
msk
Pressad citron

1
dl
Creme fraiche el. vispgrädde

(salt,vitpeppar,sherry)

Beskrivning
Koka upp vatten och buljongtärning i en Grytor. Dela och kärna urfrukterna. Gröp ur fruktköttet och finfördela det till mos medcitronsaften i matberedaren. Använd kniven.Lyft Grytorn från värmen och vispa ner avokadomoset och creme fraicheeller vispad grädde. Smaka av med salt, peppar och ett par matskedarsherry. Serveras med vitt bröd. Granera gärna med räkor eller enklick vispad grädde smaksatt med caviar.

600
g
Kalla potatisar (8-10 st)

3
dl
Creme fraiche

2
msk
Färsk Basilika

1/2
nypa
Peppar

1
Vitlöksklyfta

2
msk
Parmesanost

1/2
tsk
Salt

10
Svarta Oliver

Beskrivning
Skala och tärna potatisen. Rör ihop creme fraiche, finklippt basilika,peppar, ev. pressad vitlök, parmesanost och salt. Varva potatis ochsås på stort fat eller serveringsskål. Granera med svarta oliver.

12
skiva
Benfri kassler
VINäGRETTMARINAD

1/2
dl
Vinäger

1
tsk
Stött timjan

1
nypa
Salt

1
nypa
Vit- eller svartpeppar

1
dl
Olja

1/2
dl
Vatten

Beskrivning
Blanda eller skaka ihop vinäger, timjan, salt, peppar, olja ochvatten i en skål. Lägg 3-4 mm tjocka kasslerskivor i en form. Hällmarinaden över kasslerskivorna och täck över. Marinera i kylskåpet ca2 timmar. Lägg kasslerskivorna på serveringsfat. Servera med potatissallad med finklippt färsk basilika och svarta

4
Potatisar

200
g
Squash

1
Morot

1
tsk
Salt

2
msk
Margarin

Beskrivning
Skala potatis, squash och morot. Finstrimla/riv alla grönsaker, gärnai matberedare. Fräs margarinet i en teflonstekpanna. Lägg igrönsakerna och platta till dem. Stek pÃ¥ svag värme 6-7 minuter. Vänd”kakan” med hjälp av ett stort lock eller tallrik. Stek andra sidanpÃ¥ svag värme i 6-7 minuter. Lägg upp röstin pÃ¥ ett runt fat och skärupp ”tÃ¥rtbitar”.

1 1/2
kg
Rostbiff

1
msk
Olja

1
tsk
Soja

1/2
tsk
Grovstötta vitpepparkorn

1/2
tsk
Grovstötta svartpepparkorn

1
tsk
Salt

Beskrivning
Blanda olja och soja. Pensla hela köttstycket med olja- ochsojablandningen. Lägg köttet i en glasgryta. Stick i en köttermometerså att spetsen kommer mitt i den tjockaste delen av köttet. Helaröret bör vara inne i köttet. Sätt på lock och ställ grytan i kallugn. Sätt ugnen på 175 grader. Stek tills termometern visar 70 grader,som ger lätt rosastekt rostbiff. Stektid ca 1 1/2 timme. Låtrostbiffen svalna något.Blanda stött vit- och svartpepparkorn och salt. Häll kryddblandningenpå en bit aluminiumfolie. Gnid in rostbiffen med kryddblandningen.Täck den kryddade rostbiffen med aluminiumfolie. Låt den stå irumstemperatur ca 15 minuter och därefter i kylskåp.Rostbiffen serveras kall med t.ex. squash- och morotsrösti.

1
kg
Tjockskuret revbensspjäll
SAFFRANSMARINAD

3
msk
Honung

1/2
g
Saffran

1
tsk
Kanel

1
msk
Citron; pressad

1 1/2
tsk
Salt

1/2
tsk
Svartpeppar

Beskrivning
Sätt ugnen på 175°.Stöt saffranet i en mortel och blanda med övriga ingredienser tillmarinaden. Skåra ytan på den köttiga sidan av spjället och pensla detrunt om med saffransmarinaden.Lägg spjället i en ugnssäker form och stek med den beniga sidan uppåti 30 minuter. Vänd sedan spjället, pensla med marinaden och stek medden köttiga sidan uppåt i ca 1 timme. Spjället är färdigt när benennätt och jämnt kan lossas från spjället. Pensla under stekningen medresterande marinad. Skär spjället i skivor.

1
kg
Tjockskuret revbensspjäll
MARINAD

1
Apelsin; saften av

2
msk
Soja; kinesisk

3/4
tsk
Kanel; malen

1
tsk
Salt

1
tsk
Svartpeppar; malen

2
msk
Konjak; kan uteslutas

Beskrivning
Blanda alla ingredienser till marinaden, lägg spjället i en plastpåsemed marinaden och knyt till. Lägg i kylskåpet och marinera övernatten. Vänd påsen ett par gånger under tiden.Sätt ugnen på 175°. Skåra den köttiga sidan på spjället i fyrkantermed en vass kniv och lägg det på ett ugnssäkert fat med den benigasidan uppåt. Pensla med marinaden.Stek spjället mitt i ugnen 30 minuter, vänd på det, pensla medmarinaden igen och stek ytterligare ca 1 timme med den köttiga sidanuppåt.TIPS: Om man vill kan man katrinplommonspäcka spjället också. Gör håli revbensspjället med en kniv och stick in 10-12 urkärnadekatrinplommon. Gör sedan som ovan med marinad, stekning etc.

4
Skiva mörkt bröd

4
msk
Smör; rumsvarmt

2
Kvistar persilja

1
Kvist grönkål; liten

Salt

Vitpeppar

1
tsk
Pepparrot; riven

8
Skivor kokt skinka

4
msk
Senap; svensk

Beskrivning
Putsa persiljan och grönkålen och ta bort de grova stjälkarna. Hackafint och blanda med smör, salt, peppar och pepparrot.Bred smörgåsarna med grönkåls-pepparrotssmöret. Bred lite senap påskinkskivorna, vik dem dubbla och lägg dem på smörgåsarna. Servera.